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民以食為天，人們對於吃這件事的渴望從未停止特別是對富人們而言，頂級美食從來不僅僅是錦上添花，更是生活中的重要印記。

DE LOIN法式料理，一種視覺和味覺的極致，眼睛與舌尖的盛宴，所產生出美妙的化學反應，慢食咀嚼，每一口的變化都在唇齒舌間舞動著，滿滿地香氣更挑逗著內心不安份的靈魂，讓味蕾逐漸沉浸在純粹的幸福中。

以興建豪宅為主的維多利亞集團，不只在建案上堪稱美學潮流的先驅，也擁有獨特的生活品味與思維，耗資億元打造的頂級美食德朗(DE LOIN)餐廳，藏身於內湖昇恆晶免稅購物廣場正對面豪宅1樓，給人一種神龍見首不見尾的神秘感，這樣另類的行銷手法，不僅成功吸引金字塔頂端人士，指名造訪的用餐場所，更獲得對法式料理情有獨鍾的老饕們喜愛。

「DE LOIN」在法文中有來自遠方的意思，以此作為店名，就是希望不管多遠的客人都能前來用餐，也期待下一次的再光臨。

行事低調的德朗餐廳，按照原本的規劃設計，是設定業主、熟客和樓上豪宅住戶限定使用的私人招待會所，後續因深受顧客好評且詢問度不斷，德朗開始逐步對外開放。

從原先的黑卡級信用卡會員為主，到現在經由事前預約就能前來用餐的形式，實為一大福音，DE LOIN雖然是維多利亞集團首度從建築業跨足餐飲業的創舉，但卻做得有聲有色，頗有大將之風。

餐廳裝潢陳設與空間規劃方面，維多利亞集團則充分發揮了本業的專長「以人為出發點」，特別邀請在亞洲專門設計頂級餐飲空間的知名設計師梁志天操刀，將東、西方空間美學巧妙融合，展現前所未見的感官體驗。

別有洞天的餐廳內部，藉由國際大師規劃出用餐與休憩閒聊兩大區塊，整體以黑、金色系為主，營造出神秘又高貴的奢華感。

從一踏入大門的金黃大理石地磚延伸至羊毛地毯、馬毛牆與形形色色的沙發、椅子等家具，全都是客製化的嘔心瀝血之作，而佔地約178坪的用餐空間，僅設置13張餐桌，一個晚上僅招待一組客人

並以鋼琴烤漆的香檳色屏風分隔成3個用餐區域，為的就是能讓在此用餐的顧客細細品嚐時間與空間的蘊味。

除了令人驚艷的設計風格，DE LOIN的廚師也是大有來頭的，從14歲就開始學習廚藝的主廚陳宣達（Gordon），曾前往法國最頂尖的廚藝學院Paul Bocuse進行廚藝交流，再輾轉任職於為香港和台灣的L'ATELTER deJoel Robuchon餐廳（米其林三星），其廚藝精湛，甚至連法國工商會代表品嚐過後，也讚不絕口。

「做法式料理，必須要有一種堅持；唯有堅持，最後才能成功」Gordon如是說道。他表示，DE LOIN最引以為傲的就是對於品質上的堅持，如果今天拿到的食材不佳，店裡菜單就會進行些微調整，絕不會讓顧客吃到不好的食物。

為了維持品質，餐廳也與農民合作，成立專屬的契作農場，栽種山葵葉、生菜和根莖類等植物，無論口感和新鮮度都有別於市面上一般食材。

另外，主廚 Gordon 對於自己的料理也有一番堅持。他說，舉凡是切菜、舀湯和放入多少香料等步驟，他都堅持事必躬親，深怕任何一個小環節的失誤，影響料理最後口感，假使自己研發的料理不獲得顧客的認同，他也會不斷去試吃，甚至去吃客人盤中的剩菜，這一切，只是為了找出哪個環節出錯。

法式料理的精緻浪漫，總是在端上桌的那一剎那使人不禁讚嘆。

主廚陳宣達雖師承名家，卻跳脫傳統菜單制式地排列組合，回頭追求每道料理背後的故事和意義。他相信，這樣有助於創造新的料理，卻不會失去法式料理初衷的原汁原味，不少政商名媛就此一試成主顧。

圖中這道發想自教堂裡的彩繪玻璃，上面鋪設焦糖、椰子、開心果、甜菜根和巧克力五色糖片，下面為荔枝香茅冰沙、金粉榛果和抹茶紅豆球，光是看到心情就很愉悅，更何況是吃下去呢!!!

名為鱘魚子佐野生鮑魚搭配北海道野生干貝的這道菜，是將野生鮑魚及北海道野生帶殼干貝使用香煎的方式，煎至表面金黃，外脆內鮮甜的軟Q口感，再搭配上Osietra的魚子醬加以點綴，讓這完美無瑕的海洋風味一次滿足味蕾。

「茵陳龍蝦佐蘿蔔百合搭配酥炸黃菇龍蝦」是另一個亮點，主廚特別選用來自加拿大的野生活體龍蝦，依部位進行不同的烹調方式，有別於一般口味。

蝦身部分主廚採用柳橙SAUCE，呈現清爽極簡風格；至於占全身三分之一重的大螯，由於飽含豐厚蝦膏和飽滿肉質，取出後加入黃菇、迷你紅蘿蔔等製成蝦球，彼此相互合拍不搶味，兩者共譜出一段繁華樂章。