美好的晴朗天氣，天空藍的通透，溫暖的陽光散發幸福氣味，池上的土地閃耀著金色稻穗的光芒，大地在一年四季也用不同的絢爛顏色，分享每個辛勤耕耘階段的成果。每逢收割之際，稻穗飽滿彎曲，形成金色浪花，層層疊疊，散發出自然的穀香；而遠處雲霧繚繞的海岸山脈，將稻田小心翼翼的捧在手心上，卻不搶去稻田的風采，反而恰如其分地為農村染上一層迷濛。池上，原來是夢想的入口！
為了瞭解池上農人生產農產品的用心，一嘗真實的農夫生活，「天助香柚觀光果園」特別利用冬季休耕的農地，推廣農事體驗活動，將池上獨特的人文生態和地質景觀，有系統的研究保存和發展，使越來越多人發現池上深度的美。
園長張天助有感而發地表示，現代人對於農村的印象，大多空留回憶，尤其長期生活在都市環境中的居民，對於農事參與的機會可說是少之又少，因而開放自己農地，提供民眾體驗農村生活。台灣農業必須效法日本，將消費者親自帶到農田後實際耕作，拉近人與土地的距離，懷著謙卑的心，尊重大自然定律，避免浪費食物。
當民眾們個個捲起褲管，「撩落去」踩進泥濘的田裡後，園長首先會準備蘿蔔和油菜花的種子供民眾索取，依循預先規劃好的區域，播灑無數顆充滿希望的種子，等待成長發芽。
當播種的活動告一段落後，園長則會抱著滿滿的芥菜苗，親自示範挖土、種植的方法與技巧，緊接著遊客們輪番上陣，個個彎腰把小秧苗細心植入土中，等約65天待芥菜成為球狀後收成。
稍作休息，最後的重頭戲，是深受民眾喜愛的稻草人DIY活動。只見小朋友迫不及待的拾起稻草，在專人的指導下紮成一梱又一梱，拼湊成完整的人形。再經過一番打扮，穿上舊衣服、帽子和頭巾等配件，開心地佈置於稻田之中，成為最好的守護者，重現以往農村的美好生活。
同樣具有農村純樸之美的，還有位於花東縱谷台197線的「萬安社區」，東側緊臨海岸山脈，西臨中央山脈，一大片綠意的稻田，是由萬安山綿延而下的萬安溪灌溉。在伴隨著村中的農田水路圳，四時稻作的景觀變化在萬安社區中更顯的視野遼闊，重溫舊日莊稼情境，回溯兒時嬉戲田園的記憶，具有豐富的農村生態景觀，令人十分嚮往。
悠悠晃晃穿梭在社區田間小徑中，來到的，是一處保留萬安社區原有風貌，名為「清河堂」的屋舍。已有百年歷史的清河堂古厝，原本位於花蓮富里鄉的永豐村，屬平埔族番王所有，後來張家的先祖以4000斤稻穀購置，又因為主結構是以卡榫接合，可以完整拆下搬移，於是張家先祖請師傅們拆下木結構，先以牛車運至同鄉的石牌村重新組建起來，最終落腳在萬安村，因此又被稱為「移動的城堡」。
古厝主體是紅櫸木，牆是黏土，整棟建物中沒有一根鐵釘，完全以卡榫銜接，保留著傳統的建築文化組合技術，內部依舊留有長期以來的生活足跡。
如今除了是自己住家，更將廢棄豬舍轉型成農村休閒體驗區，用農家大灶煮出好吃的米苔目，以周遭植物自製手工皂，將古厝旁的小屋改為開課教授編織課程的小教室，成為當地社區營造的代表性建物之一。
屋主張義春說，現代科技雖然持續在進步和發展，但是傳統的親情和人倫觀念已逐漸疏遠，因此開放自家住宅，增設農趣體驗區，從觀光的角度，使民眾認識農家吃苦耐勞、樂天知命的精神，永續維護台灣農村的人文之美。
池上的古色古香，就連吃的食物也是如此。已有50多年歷史，完全以傳手工製成豆皮、豆漿和豆花的「大池豆皮店」，是台東唯一的豆皮工廠。為了提供遊客和當地民眾新鮮的豆漿和豆皮，無論平日和例假日，店門口總是瀰漫著柴燒的香氣和渺渺白煙，時間一到，附近居民往往自備鍋子，排隊裝盛熱騰騰的豆漿和豆皮、豆包等回家享用，太晚來的民眾，往往得空手而歸!
一走進豆皮店，最引人注目的，是門口和倉庫堆滿小山似的漂流木。
據了解，蒸豆皮時是以木材當燃料，放進隔壁坊間燃著熊熊烈火的大鍋爐，利用產生的蒸氣，將豆漿隔水加熱。由苗栗移民來此的曾永龍和妻子，最早僅賣豆皮，豆花和豆漿原先只是單純不放心孫子學校提供的豆漿品質，擔心危害小朋友們的健康，於是自己每天親手製作，完全不添加任何防腐劑或不利身體的物質，並且毫不吝嗇的與孫子班上同學們一同分享。沒想到這一個無心的舉動，在全校口耳相傳下，甚至讓地方上的鄉公所和學校等機關每逢舉辦活動時，都紛紛前來訂購相關的豆製品，一舉打響名號。
當豆漿表面遇冷空氣凝結成薄膜時，必須憑藉著多年累積的技巧與經驗，用竹筷快速將皺皺的薄膜撈起後掛在竹竿上曬乾，重複持續著同樣的動作，直到豆漿濃稠度已不足以再形成薄皮時，才能再將新鮮的豆漿倒進方格的模具中，每個過程中的小細節都絲毫馬虎不得。
店內豆製品完全採天然的傳統人工製法，所有豆皮厚薄均一，用料實在，每日生產數量固定，有效維護品質，非常新鮮。無論以煎或炸的不同料理方式，均有別一般市面上販售的產品，口感滑硬，細細慢嚼之下，豆奶香溢滿口中。怪不得池上多數的早餐店和民宿業者，都指定向大池豆皮店採買，帶給民眾更多的池上味覺新驚喜。
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